Nicaragua Yunumu 250g

O kavi

Raznolikost

Catimor, Catuai i Caturra

Regija

Nueva Segovia

Nadmorska visina

1.200 – 1.300 metara nadmorske visine

Proces

oprati

Pečenje

espresso

Ocjena Q-razrednika

86

Sorte Catimor, Catuai i Caturra iz okruga Dipilto u regiji Nueva Segovia u Nikaragvi, obrađene isprane fermentacijom.

Trešnje se selektivno ručno beru i obrađuju kako bi se istaknuo karakterističan voćni karakter regije. Šalica je voćna i zaobljena, s notama okusa crvene šljive, mandarine, crvene jabuke, breskve i naranče, srednje kiselosti jabučne i limunske kiseline i srednjeg, kremastog tijela.

O farmi

Yunumu je izvozna tvrtka u obiteljskom vlasništvu koja posluje u regiji Nueva Segovia u Nikaragvi, sada u svojoj trećoj generaciji. Posao vode dvije sestre koje su preuzele obiteljski posao kave kao odgovor na sve veću potražnju za transparentnim i društveno odgovornim izvorima iz Nikaragve. Umjesto da jednostavno trguju kavom, izgradili su tim stručnjaka za više aspekata proizvodnje i izravno surađuju s partnerskim farmama kako bi održali kvalitetu i odgovornost kroz cijeli opskrbni lanac. Njihov cilj je jasan: izgraditi trajne odnose i s poljoprivrednicima od kojih dolaze i s kupcima koje opskrbljuju, uz potpunu vidljivost u tome kako se kava uzgaja, prerađuje i izvozi.

O regiji

Nueva Segovia, Nikaragva

Nueva Segovia je planinski departman na sjeveru Nikaragve, koji graniči s Hondurasom, i jedno je od najvažnijih područja u zemlji za proizvodnju kave — koje čini otprilike 25% nacionalne proizvodnje. Dipilto, mjesto gdje Yunumu nabavlja svoju kavu, nalazi se u srcu ove regije u pjeskovitom ilovastom tlu na nadmorskoj visini između 1200 i 1700 metara, a većina farmi uzgaja kavu u sjeni kako bi zaštitila biljke i podržala lokalni ekosustav. Ovdašnji uvjeti – nadmorska visina, mikroklima i dobro drenirano tlo – dobro su prilagođeni sortama arabice kao što su Caturra i Catuai, a kava je duboko ukorijenjena u lokalno gospodarstvo, a većina ruralnih obitelji u Dipiltu izravno ili neizravno ovisi o njoj. Kave iz regije obično su voćne i uravnotežene, s čistim, pristupačnim profilom koji dolazi od pažljivog uzgoja malih poljoprivrednika i dosljedne isprane obrade.

Metode kuhanja piva

turska kava

U džezvi (loncu)

Kava

10 g (vrlo fino mljevena — gotovo prah)

Voda

100 ml hladne

Recept

1. U džezvu dodati kafu i hladnu vodu i promiješati da se sjedini.
2. Stavite na najmanju moguću vatru i povremeno promiješajte.
3. Čim se pjena počne dizati, maknite s vatre. Nemojte dopustiti da prokuha.
4. Pustite da odstoji 30 sekundi da se talog slegne, a zatim ulijte u šalicu.

💡 Turska kava se nikada ne filtrira – talog ostaje na dnu šalice. Niska temperatura i zaustavljanje prije vrenja ključ su svilenkaste pjene i glatkog okusa.

Samljeti

džezva (turska kava)

Ultra fino, praškasto mljevenje — idealno za tradicionalno kuhanje džezve/ibrika. Stvara bogatu, intenzivnu šalicu baršunaste teksture.

Moka Lonac

Fino mljevenje, nešto grublje od espressa. Dizajniran za pivovare na ploči za kuhanje za pružanje snažnog, odvažnog okusa s dobrim tijelom.

Espresso (univerzalni)

Balansirano fino mljevenje kalibrirano na postavku 6 na našem EK43. Prikladno za većinu kućnih i profesionalnih aparata za espresso. Nudi optimalnu ekstrakciju s uravnoteženom kiselošću, slatkoćom i tijelom.

Aparat za filter kavu

Srednje mljevenje za klasične drip brewere. Pruža čist, gladak okus umjerene jačine.

V60 (prelijevanje)

Srednje do srednje fino mljevenje. Kalibriran za kontrolu protoka i jasnoću — ističe nježne cvjetne i voćne note.

francuski tisak

Grubo mljevenje. Osigurava lako uranjanje, čisto tijelo i manje gorčine.