Kenya Mukurweini 1000g

O kavi

Varijanta

SL 28

Regija

Nyeri

Nadmorska visina

1.700-1.850 metara nadmorske visine

Proces

oprati

Pečenje

filtrirati

Ocjena Q-gradera

87,25

Sorta SL28, uzgojena u okrugu Mukurweini u kenijskoj regiji Nyeri i obrađena isprana fermentacijom. Trešnje se selektivno beru ručno i isporučuju u stanicu za pranje, gdje se ljušte i fermentiraju prije nego što se operu i suše na povišenim gredicama.

Šalica je cvjetna s bergamotom kao osnovnom notom, srednje-visokom kiselošću jabučnog, limunskog i vinskog karaktera, te srednje kremastim tijelom.

O farmi

Ashemali proizvode mali vlasnici članovi KCCE-a — Kenya Cooperative Coffee Exporters — koji posluju u regiji Nyeri, a ova konkretna serija dolazi iz okruga Mukurweini. Zadružni model ključan je za funkcioniranje proizvodnje kave u ovom dijelu Kenije: pojedinačni poljoprivrednici, od kojih mnogi upravljaju parcelama manjim od pola hektara, dostavljaju svoje zrele trešnje u zajedničku praonicu gdje se prerada provodi kolektivno prema dosljednom standardu. KCCE radi diljem Nyerija kako bi povezao ove male proizvođače s međunarodnim kupcima specijaliteta, dajući poljoprivrednicima pristup tržištima do kojih bi bilo teško samostalno doći, a istovremeno održava sljedivost natrag do razine okruga.

O regiji

Nyeri, Kenija

Nyeri se naširoko smatra jednom od najboljih regija u Keniji za uzgoj kave i jednim od najslavnijih svjetskih porijekla isprane arabice. Smješteno između obronaka planine Kenya i lanca Aberdare, ovo područje ima plodno vulkansko tlo, pouzdane padaline i nadmorske visine od oko 1700 do 1850 metara koje potiču spor, ravnomjeran razvoj trešanja.

SL28 i SL34 su dominantne sorte koje se ovdje uzgajaju, obje poznate po proizvodnji šalica iznimne složenosti — obično karakterizirane prepoznatljivom slojevitom kiselošću, cvjetnim aromama i notama crnog ribiza ili bobičastog voća koje su Nyeri kavu učinile referentnom točkom za specijaliziranu trgovinu. Poljoprivredna gospodarstva u regiji pretežno su male, obiteljske parcele, a kooperativni model stanice za pranje bio je ključan za održavanje kvalitete i dosljednosti u mnogim pojedinačnim žetvama.

Metode kuhanja piva

Kako odabrati svoj način kuhanja kave

AeroPress recept

Sastojci i doziranje

Kava

18g (srednje fino mljevena)

Voda

230 ml (93ºC)

Koraci kuhanja piva

1. Isperite filter, dodajte kavu
2. Cvjetanje s 50 ml vode (30 sekundi)
3. Dodajte preostalu vodu, promiješajte
4. Pritisnite polako (30-40 sekundi)

Samljeti

džezva (turska kava)

Ultra fino, praškasto mljevenje — idealno za tradicionalno kuhanje džezve/ibrika. Stvara bogatu, intenzivnu šalicu baršunaste teksture.

Moka Lonac

Fino mljevenje, nešto grublje od espressa. Dizajniran za pivovare na ploči za kuhanje za pružanje snažnog, odvažnog okusa s dobrim tijelom.

Espresso (univerzalni)

Balansirano fino mljevenje kalibrirano na postavku 6 na našem EK43. Prikladno za većinu kućnih i profesionalnih aparata za espresso. Nudi optimalnu ekstrakciju s uravnoteženom kiselošću, slatkoćom i tijelom.

Aparat za filter kavu

Srednje mljevenje za klasične drip brewere. Pruža čist, gladak okus umjerene jačine.

V60 (prelijevanje)

Srednje do srednje fino mljevenje. Kalibriran za kontrolu protoka i jasnoću — ističe nježne cvjetne i voćne note.

francuski tisak

Grubo mljevenje. Osigurava lako uranjanje, čisto tijelo i manje gorčine.