El Salvador Dossokam 250g

O kavi

Raznolikost

anacafe, bourbon, catuai, icatu, marselleza

Regija

Apaneca-Ilamatepec

Nadmorska visina

1.200-1.300 metara nadmorske visine

Proces

prirodan

Pečenje

filtrirati

Ocjena Q-razrednika

87

Dossokam je voćna kava iz regije Apaneca-Ilamatepec u El Salvadoru, koja se uzgaja na 1200-1300 mnv. Njena prirodna obrada ističe okuse nektarine, žute breskve, badema, kakaa i tamne čokolade. Sa srednjim tijelom i uravnoteženim profilom, nudi slatko, glatko iskustvo šalice.

Metode kuhanja piva

AeroPress recept

Vodič za pripremu piva V60

El Salvador Dossokam – Chemex recept

Profil okusa

Kava iz El Salvadora (osobito sorta Dossokam) često ima note čokolade, karamele i koštuničavog voća (poput breskve i suhih šljiva), s nježnom kiselošću i čistim tijelom — Chemex kuhanje prekrasno ističe ovu bistrinu.

Omjer kuhanja (za 2 šalice / ~300 ml kave)

Kava – 20 g

Voda — 320 g (omjer 1: 16)

Temperatura vode — 94 °C

Veličina mljevenja — srednje grubo (slično morskoj soli)

Vrijeme kuhanja — 3: 20

Korak po korak upute

Pripremite Chemex i filtrirajte

• Isperite papirnati filtar vrućom vodom kako biste uklonili okus papira i prethodno zagrijte vrč.
• Odbacite vodu od ispiranja i dodajte mljevenu kavu.

Bloom (pretkvašenje)

• Talog ravnomjerno prelijte s 40 g vode da se zasiti.
• Ostavite da cvjeta 30-40 sekundi dok kava ispušta plin i širi se.

Glavno izlijevanje

• Lagano i lagano kružnim pokretima ulijevajte preostalu vodu (do 320 g).
• Ukupno vrijeme kuhanja trebalo bi biti oko 3:20.

Poslužiti

• Ostavite kavu da odstoji 1 minutu nakon kuhanja, a zatim ulijte u prethodno zagrijane šalice.

Samljeti

džezva (turska kava)

Ultra fino, praškasto mljevenje — idealno za tradicionalno kuhanje džezve/ibrika. Stvara bogatu, intenzivnu šalicu baršunaste teksture.

Moka Lonac

Fino mljevenje, nešto grublje od espressa. Dizajniran za pivovare na ploči za kuhanje za pružanje snažnog, odvažnog okusa s dobrim tijelom.

Espresso (univerzalni)

Balansirano fino mljevenje kalibrirano na postavku 6 na našem EK43. Prikladno za većinu kućnih i profesionalnih aparata za espresso. Nudi optimalnu ekstrakciju s uravnoteženom kiselošću, slatkoćom i tijelom.

Aparat za filter kavu

Srednje mljevenje za klasične drip brewere. Pruža čist, gladak okus umjerene jačine.

V60 (prelijevanje)

Srednje do srednje fino mljevenje. Kalibriran za kontrolu protoka i jasnoću — ističe nježne cvjetne i voćne note.

francuski tisak

Grubo mljevenje. Osigurava lako uranjanje, čisto tijelo i manje gorčine.