Colombia Golden Huila 250g

O kavi

Raznolikost

Castillo, Caturra i Colombia

Regija

Huila

Nadmorska visina

1.200 – 1.800 metara nadmorske visine

Proces

isprano fermentirano

Pečenje

espresso

Ocjena Q-razrednika

84

Vrlo uravnotežena slatka kava: savršena kao neutralna baza za vašu mješavinu pri bilo kojem stupnju prženja. Miris breskve, slatkoća šećera od šećerne trske i note limuna u naknadnom okusu. Idealno za klasična i autorska pića.

Sorte Castillo, Caturra i Colombia iz regije Huila, obrađene tradicionalnom metodom pranja s aerobnom fermentacijom. Trešnje se selektivno beru ručno, zatim pulziraju i fermentiraju prije pranja i sušenja.

O farmi

Zlatnu Huilu proizvodi zadruga više od 3000 obitelji koje uzgajaju kavu iz središta departmana Huila. Ono što ovaj projekt čini posebnim jest tko vrši sortiranje: zrna kave pažljivo biraju mladi ljudi — djeca samih uzgajivača — koji su obučeni da nadograđuju znanje koje se generacijama prenosi kroz obiteljsko iskustvo u uzgoju kave.

Ova kombinacija naslijeđene stručnosti i nove generacije obučenih ruku u središtu je onoga što zadruga želi postići: održivo poslovanje usmjereno na kvalitetu s korijenima u zajednici i dugoročnim pogledom na to tko ga nosi naprijed.

O regiji

Huila, Kolumbija

Huila je departman u jugozapadnoj Kolumbiji, koji se nadaleko smatra jednom od najvažnijih regija za proizvodnju posebne kave u zemlji. Kava se ovdje uzgaja na visokim nadmorskim visinama na vulkanskom tlu, u sjeni autohtonog drveća, a o njoj se gotovo u potpunosti brinu obitelji malih posjednika — oko 80% proizvođača uzgaja se na manje od 3 hektara.

Kombinacija nadmorske visine, plodnog tla, čiste vode i vlažne klime u regiji stvara idealne uvjete za spori razvoj trešnje i onu vrstu gustoće i slatkoće zbog kojih se kava Huila dosljedno ističe na međunarodnom tržištu.

Regija je stekla priznanje među specijaliziranim pržionicama početkom 2000-ih i od tada je ostala referentna točka za kolumbijsku kvalitetu, poznata po jarkoj kiselosti, prirodnoj slatkoći i slojevitim notama okusa u rasponu od citrusa i crvenog voća do karamele i čokolade.

Metode kuhanja piva

Recept za espresso aparat

Sastojci i doziranje

18 g kave
38-40 ml
28 sek

Samljeti

džezva (turska kava)

Ultra fino, praškasto mljevenje — idealno za tradicionalno kuhanje džezve/ibrika. Stvara bogatu, intenzivnu šalicu baršunaste teksture.

Moka Lonac

Fino mljevenje, nešto grublje od espressa. Dizajniran za pivovare na ploči za kuhanje za pružanje snažnog, odvažnog okusa s dobrim tijelom.

Espresso (univerzalni)

Balansirano fino mljevenje kalibrirano na postavku 6 na našem EK43. Prikladno za većinu kućnih i profesionalnih aparata za espresso. Nudi optimalnu ekstrakciju s uravnoteženom kiselošću, slatkoćom i tijelom.

Aparat za filter kavu

Srednje mljevenje za klasične drip brewere. Pruža čist, gladak okus umjerene jačine.

V60 (prelijevanje)

Srednje do srednje fino mljevenje. Kalibriran za kontrolu protoka i jasnoću — ističe nježne cvjetne i voćne note.

francuski tisak

Grubo mljevenje. Osigurava lako uranjanje, čisto tijelo i manje gorčine.