Colombia Decaf Cauca 250g

O kavi

Raznolikost

Castillo, Caturra, Colombia

Regija

Cauca

Nadmorska visina

1.500 – 2.100 metara nadmorske visine

Proces

oprati

Pečenje

espresso

Ocjena Q-razrednika

82

Sorte Colombia, Caturra i Castillo, uzgajaju se u kolumbijskoj regiji Cauca i beru između travnja i srpnja. Nakon strojnog kuhanja, kava se fermentira 6 do 8 sati, ispire i suši — prvo na terasi 12 sati, zatim u sušnici 6 sati.

Dekofeinizaciju provodi Descafecol, jedina tvornica za dekofeinizaciju u regiji Anda u Kolumbiji, koristeći prirodni etil acetat dobiven iz šećerne trske i čistu vodu iz vulkana Nevado del Ruiz. Ova metoda koja se temelji na otapalu uklanja najmanje 97% kofeina, a istovremeno čuva prirodni karakter kave. Rezultat je poput slatkiša, s notama tropskog voća i citrusa, te kremastim tijelom.

O farmi

Ova kava dolazi iz Central Cooperativa Indígena del Cauca, zadruge koju su 1980. godine osnovali autohtoni proizvođači iz regije Cauca u Kolumbiji. Zadruga radi s kavom s certifikatom Fair Trade od 2006. kao dio širih napora za rješavanje nejednakosti prihoda u tom području i podržava svoje članove s izmjeničnim usjevima, stambenim planiranjem i pristupom alternativnim izvorima energije. Članstvo obuhvaća 2373 proizvođača iz zajednica Toribio, Caldono, Santander de Quilichao, Corinto, Morales i Tambo. Kava se melje u mlinu Trilladora Andes.

O regiji

Cauca, Kolumbija

Cauca je departman u jugozapadnoj Kolumbiji gdje se kava uzgaja na visinama između 1500 i 2200 metara nadmorske visine, na obroncima Anda između dva veća planinska lanca. Vulkansko tlo, hladne noći i dobro definirana godišnja doba stvaraju idealne uvjete za spor razvoj trešanja i grah visoke gustoće, koji zauzvrat proizvodi čistu, voćnu kiselost po kojoj je Cauca poznat. Regija ima snažnu prisutnost autohtonih zajednica — uključujući narode Nasa i Misak — koji stoljećima obrađuju ovo gorje, kombinirajući tradicionalno poljoprivredno znanje s modernim standardima kvalitete. Kave iz Cauca imaju tendenciju da budu svijetle i izražajne, s karakterom citrusa, tropskog voća i bobičastog voća, te čistim, uravnoteženim završetkom.

Samljeti

džezva (turska kava)

Ultra fino, praškasto mljevenje — idealno za tradicionalno kuhanje džezve/ibrika. Stvara bogatu, intenzivnu šalicu baršunaste teksture.

Moka Lonac

Fino mljevenje, nešto grublje od espressa. Dizajniran za pivovare na ploči za kuhanje za pružanje snažnog, odvažnog okusa s dobrim tijelom.

Espresso (univerzalni)

Balansirano fino mljevenje kalibrirano na postavku 6 na našem EK43. Prikladno za većinu kućnih i profesionalnih aparata za espresso. Nudi optimalnu ekstrakciju s uravnoteženom kiselošću, slatkoćom i tijelom.

Aparat za filter kavu

Srednje mljevenje za klasične drip brewere. Pruža čist, gladak okus umjerene jačine.

V60 (prelijevanje)

Srednje do srednje fino mljevenje. Kalibriran za kontrolu protoka i jasnoću — ističe nježne cvjetne i voćne note.

francuski tisak

Grubo mljevenje. Osigurava lako uranjanje, čisto tijelo i manje gorčine.